提问时间：2019-07-19 07:07:28
餐饮 小吃 1万以下
培训项目
沙县小吃
培训价格
2500元
培训内容
特色小吃：飘香拌面 柳叶蒸饺 香脆馄饨 炸馄饨 五香炒米 特色水饺
滋补炖汤：香菇排骨汤（清凉降火） 花旗参乌鸡汤（补血养颜）
莲子猪肚汤（健脾补胃） 当归牛肉汤（益气补血）
茶树菇老鸭汤（补肾） 花旗参鸽子汤（十全大补）
面食类：酸菜面（粉） 青菜面（粉） 红烧牛肉面（粉） 排骨面（粉）
肉丝面（粉） 鸡/鸭腿面（粉）
卤味套餐饭：卤鸡蛋 卤豆干 卤鸭腿
鸡腿套餐饭 鸭腿套餐饭 大排套餐饭（加豆干卤蛋青菜） 香卤套餐饭（加豆干卤蛋青菜）
培训课程
1、原材料的选购，及预处理
2、各种食材的浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养6、店面经营的选址原则、采购途径7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避
培训流程
1、专业老师理论讲解，并进行现场演示2、学生记录并领会要点3、在专业老师的指导下，进行实践4、独立操作，温习整个流程5、针对不懂环节，再次进行讲解、演练6、继续练习，直到满意为止7、讲解红油等配料的熬制方法及详细原料配方
培训时间
7-10天（视个人情况而定，直到学会为止）
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