更新时间:2023-10-17 13:38来源:大富
如何在传统的基础上不断进行迭代,是餐企普遍关心的发展问题。对于广州酒家这一广东知名老字号餐企来说,在创新与传承之间找到平衡点更是至关重要。
10月10日上午,广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平在“第三届中国餐饮品牌节”中表示,对于餐企来说,变化是永恒不变的,尤其在新的消费环境下,老字号要与时代合拍。
△广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平
“时代在变、消费者也在变。作为老字号,不能变的是‘好吃’这个产品属性,以及历史、文化和技术研发的内涵。在环境、服务、产品创新、营销等方面,老字号更要积极拥抱年轻人,与潮流共振。”赵利平强调。
与时代合拍的企业,才能在竞争中取得优势地位。今年上半年广州酒家营业收入和销售利润实现双增长。其半年报显示,报告期内,广州酒家实现营业收入约17.34亿元,同比增长21.77%,归母净利润约8005万元,同比上升47%。
对于广州酒家业绩增长背后的原因,赵利平表示,一方面在于广州酒家“餐饮树品牌,食品铸规模”发展策略取得成效,尤其是近几年,广州酒家食品业务增长状况良好。
其次,疫情期间,广州酒家做了大量夯实基础的工作,比如加强员工培训、提升产品品质,同时对门店环境进行年轻化改造。“疫情期间场地租赁成本相对较低,广州酒家提前布局,并对新场地进行改造。疫情结束后,广州酒家旗下的门店得以以新面貌承接回流的顾客。”
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