更新时间:2022-12-01 16:50来源:大富
烧烤店上菜流程技巧,每当到了夏天的时候,烧烤店就是朋友聚会以及情侣约会的良好去处,撸着串,喝着啤酒,聊聊工作,或者近况,夜幕降临的时候,烧烤店里的生意非常火热。也正是因为这样,让不少人选择开一家烧烤店,那么烧烤店怎么上菜比较快?下面就一起来看看烧烤店上菜流程技巧。
一、烧烤店上菜流程技巧
通常在烧烤店主要是先上凉菜,然后上主菜,顾客用餐期间可上些汤类,接下来再上甜品或者点的一些小水果。
当然了,也可以先上不容易受温度影响的菜,然而那些需要加热的菜,要在菜品快吃完的时候再上,这样顾客等三个小时后就不会很着急,会吃得很安心。
上完主菜之后,接下来就可以上汤了,但是不能上,在主菜之前,在一定程度上会影响顾客的用餐体验。然而甜品或者是水果,建议是等顾客吃完烧烤以后再上,这样可解腻。
二、烧烤店上菜慢的原因
在烧烤店忘记菜品上的那是属于正常现象,顾客也能够接受,但如果说店内的服务员因为生意太忙而上错菜,会严重影响顾客的用餐心情。
如果说顾客点了凉菜就可以先把凉菜上来,然后再上些蔬菜,这样顾客的就餐体验会好很多。
任何一个顾客来到烧烤店吃烧烤,主要是为了获得良好的餐饮体验,这样的体验不只是为了品尝烧烤好不好吃,环境舒不舒适,合理的上菜顺序能够发挥出产品的味道。换一句话来说就是忙乱的上菜顺序会影响到顾客的就餐体验。
三、烧烤店上菜的效率
烧烤店想要吸引顾客,留住更多的回头客,一定要讲究上菜速度,主要是因为烧烤店和其他的餐饮店不同,一般在晚上9点一直到12点是人多的时候,这一时间会考验烧烤店的上菜速度。
客人点的烧烤能不能马上送到餐桌上,在一定程度上决定了顾客接下来吃烧烤的心情,此时烧烤师傅烤串的时间就极为重要,因为在很大程度上提高了上菜的效率。
上菜的时候服务一定要全面,不是说只有消费时候的服务,还包括消费完后的服务,这样店主就能够清楚的了解到顾客对店内菜品的评价,如果有不满的地方可及时改进,与顾客之间建立良好的伙伴关系,时间久了就能增加顾客持续消费的机会。
关于烧烤店上菜流程技巧,就为大家介绍到这,希望能够为初次开烧烤店的伙伴们带来一些帮助。如今烧烤店的利润是非常可观的,人均消费在50元左右,然而烧烤店的毛利润已经达到了60%,一家生意火热的烧烤店,每天的流水会超过千元。
虽然说开烧烤店很赚钱,但是市面上烧烤店有很多,而且店内的菜品也都差不多,这个时候想要留住顾客就应该做好差异化竞争,提升店铺的竞争力和知名度,这样赚钱自然而然就会很轻松。
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