更新时间:2023-09-11 09:42来源:大富
卤肉饭是一种食物,制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。
卤肉饭制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中 为著名的,当推卤肉饭。据称,风味特有的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。
如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,与焢肉饭不同,而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢,带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白米饭,再搭配清淡蔬菜,每一粒米都吸透黑红的汤汁,饭白皙软糯,肉越嚼越香,菜绿色健康。卤肉饭均衡的荤素搭配,可以起到降血压,降血脂,增强机体免疫力,促进消化,保护肠胃的作用,因而很多人都是卤肉饭的忠实爱好者。
卤肉饭是一个靠“卤味”取胜的特色快餐,其柔和香嫩,浓郁软烂的口感和健康的膳食营养理念深得顾客认同,牢牢锁住了顾客的目光,受众人群较为广泛,因此卤肉饭可以实现商场、超市、集贸市场、街道、小区等渠道的全方位营销渗透,具有天然的市场扩张力,开在哪里火在哪里,值得创业者投资!
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