更新时间:2023-10-23 15:48来源:大富
导语:未来3-5年,旅游餐饮将会成为餐饮门店中重要的增量。
本文为肥肥虾庄联合创始人、品牌部负责人张阳在“第三届中国餐饮品牌届”上的演讲实录,红餐网整编发布。
各位餐饮老板下午好!我是肥肥虾庄的联合创始人,也是品牌部负责人。
首先介绍一下肥肥虾庄。肥肥虾庄是2008年在武汉创立的,截至今年10月,我们在武汉市开出了33家直营店,除此以外,深圳有2家直营店,西安有2家直营店,合肥刚开了1家直营店。我们是五届的大众点评必吃榜餐厅,也是抖音第一届心动餐厅。
我今天分享的主题是“用好短视频流量,打造地标打卡门店”。这个话题分为几部分,一个是用好短视频;二是地标;三是打卡,打卡是最后的属性。
以肥肥虾庄为例,我来聊一下我们是如何在产品同质化的环境下杀出来,打造武汉地标美食IP?
我们定下战略后就在思考一个问题,怎么做地标美食?武汉有什么地标?
提到地标,北京有故宫,杭州有西湖。如果提到美食地标,去北京得吃北京烤鸭,去成都、重庆一定要吃火锅。
武汉的旅游IP有黄鹤楼、东湖,还有一些其他IP,但最能代表武汉的是黄鹤楼,中国四大名楼之一。
所以我们与黄鹤楼景区做了联名店,这个联名店选址选在了江汉路步行街,人流量非常大。我们找到了一座独栋的百年建筑,它自带文化属性,黄鹤楼也自带文化属性。因为江汉路的客群是旅游打卡人群,且以女性为主,那么就要求店铺风格在文化属性的基础上,还要具备旅游打卡的属性。
所以我们找了湖北美院一位90后设计师,这样设计出来的东西更容易被年轻消费者接受。
这家店从今年3月16日试营业到现在,每天排队2小时以上,今年五一、国庆高峰期,营业时间是早上10点半到凌晨12点,在不放号的情况下,线上线下排队量达到2400多号。
今年我很有感触的一点是,想做地标美食,一定要做文化,文化帮助餐饮品牌做到差异化,有品牌溢价。
有了文化,再去做流量。做流量就是利用小红书、抖音、微博、微信、大众点评等品台,进行种草拔草。这是餐饮营销的本质,没有任何技巧可言。
黄鹤楼联名店营业后,第一个月,我们把武汉市所有抖音达人都请来,7天就做到4000万同城流量,一个月做到了1亿的流量。
第二个月再把北上广深以及武汉周边城市,比如长沙、重庆等地的达人请过来。我们邀请达人也不限制只是餐饮达人或者旅游达人。
我认为,未来3-5年,旅游餐饮将会成为门店最重要的增量,把握住这个风口,效果相当于三年前就做抖音。
我们做抖音后有一个超级大增量,不用花钱请明星了。5月薛之谦在武汉开演唱会,演唱会结束后,他带着团队到我们门店就餐。此外,黄晓明、谢霆锋、乔杉等很多明星也到我们门店打卡。现在你来武汉旅游,必打卡的就是肥肥虾庄。
以前大家想到武汉,就想到热干面,近一两年,变成了热干面+小龙虾。我们要做的就是让武汉=热干面+小龙虾,而小龙虾=肥肥虾庄。
没经验怎样开好火锅店,火锅店经营技巧总结
对于很多人来说,一般看到促销这两个字就会想到生意冷清这几个字。但是对于一些店铺来说情况却不是这样的,因为很多新开的店铺也会推出一些开业大酬宾的活动,只有这样才能够让店铺短时间内就让更多的人熟知。
2024-03-01 创业知识正宗重庆火锅加盟哪家好,如何区分优劣
评判重庆火锅正宗与否,肯定得考量底料的纯正度,有经验的重庆人一口就能吃出火锅是否正宗,但是对于外地人来说想要一口辨别,还有一定的难度,在此我们给大家分享几点帮助你们权衡。
2024-02-29 行业资讯安徽省部署开展为期半年校园食品安全排查整治专项行动
近日,安徽省食安办、省教育厅、省公安厅、省卫生健康委和省市场监管局联合印发《全省校园食品安全排查整治专项行动实施方案》,部署从2023年12月至2024年6月,联合开展全省校园食品安全排查整治专项行动(以下简称专项行动),消除校园食品安全风险隐患,建立健全制度机制,切实保障在校师生饮食安全。
2024-01-10 市场研究陕西发布“元旦”“春节”食品安全消费提示
“元旦”“春节”将至,无论居家团聚,还是外出旅行,都离不开美食相伴,为保障消费者饮食安全与健康,陕西省市场监督管理局提醒您理性消费,健康饮食,发布食品安全消费提示:
2024-01-10 市场研究吃了一年轻食 你为什么还没瘦?| 2023年终盘点之饮食男女
擦最贵的眼霜,熬最晚的夜。当代都市人的“朋克养生”行为中,吃轻食、喝酸奶几乎是必选动作。于是,这两个消费品类也总能不断涌现花样百出的产品与再攀新高的价格。
2024-01-10 市场研究聚焦的力量—巴奴“产品主义”的过去、现在、未来
12月27日,巴奴毛肚火锅创始人杜中兵联合“百灵鸟行动”公益项目在北京举行年度公益演讲“聚焦的力量”,分享巴奴创立二十三年来的经验与思考。
2024-01-10 人物访谈