奶茶市场竞争步入新阶段，泰式奶茶为何成为黑马？
更新时间：2022-03-21 18:04来源：大富
2021年，在美团点评和大众点评的搜索数据中，作为疫情之后复苏较快的餐饮品类之一，奶茶也被视为一个正在发展且具有无穷潜力的大赛道，在此之下，泰式奶茶赛道又将迎来新一轮扩张。
基于广阔的市场前景，2021年泰式奶茶赛道已经发展的一个小高潮，2022年泰式奶茶赛道会持续化增长。
首先，随着连锁化、品牌化的发展，加上资本的涌入，一大批主力玩家开始跑马圈地。
以泰多哆泰式奶茶为例，在疫情反扑，市场环境充满不确定因素之下，2021年8月成立的品牌，随着市场逆势增长，在全国新开出了30家门店。进入2022年，又再次对外豪言，计划今年新增100家优质门店，进一步提升品牌势能。
其次，大批创业者也十分看好泰式奶茶的发展前景，创业热情高涨。
据大众点评数据显示，2019年泰式奶茶相关门店1千多家，2020年受疫情影响，相关门店量相较2019年有所上升，但依旧十分可观，2021年门店量更是突破了5千家。
多层次多水平的玩家同台竞技，由此也构成了泰式奶茶市场多样化的存在方式，目前品牌连锁模式不太多，更多的是以夫妻单店为主。
原本停留在单一维度比拼的泰式奶茶赛道，如今已经逐步上升到涉及市场定位、业态模型、营销手法、服务等多维度上的综合较量。
2022年泰式奶茶市场出现三大新趋势
在行业不断细分和扩容下，百花齐放的泰式奶茶市场正显露出以下三大趋势：
1、口味是王道，性价比市场潜力巨大
市面上的泰式奶茶品牌，客单价在18元以下及13-18元的占比总和达到了93.6%，18元以上的占比1%。可以看到，泰式奶茶品类的主战场依旧是大众消费市场。
与此同时，有市场数据表明，13-15元这一价格带才是泰式奶茶的普遍价格，消费者接受程度更高。
发展势头强劲的泰多哆泰式奶茶正处于此价格带中。从成立之初起，便瞄准了人均13-15元的价格定位，在产品规划上狠下功夫，精准拴住了学生、白领等大众消费群体，牢牢占据了主打性价比的泰式奶茶空白市场，为其后续的发展奠定了先发优势。
泰式奶茶做性价比市场会拥有无限可能，“如果说口味是泰式奶茶行业的王道，性价比就是门店扩张的长矛”。泰式奶茶、老挝咖啡、泰式柠檬茶及泰式气泡水系列以13-18元价格定位，老挝椰奶系列以11-13元价格定位，冰淇淋系列以6元价格定位，覆盖了中低端所有人群。
2、泰式奶茶外卖流行，业绩增长可观
而近年来，在疫情的催化下，我国的外卖行业继续高歌猛进。在线外卖收入占全国餐饮业收入比重来到 21.4%，一举突破万亿规模。目前国内有4.2亿外卖用户，在未来10年，外卖行业有望保持高速增长，前景可期。
如今，打开相关外卖平台，输入“奶茶”字眼便可以看到，基本上做起了外卖，除了新开或还在走平台流程的门店。
现阶段开展泰式奶茶外卖，一方面能帮助产能过剩的门店拉升低迷期的营业额；另一方面，外卖与堂食进行结合，也能够提升品牌的曝光度。泰式奶茶上外卖本身就比传统奶茶优势更强，泰式奶茶本身没有小料，只有奶和茶，成本比传统奶茶更低，无小料，出餐速度、配送环节更简单，更快速。
很多泰式奶茶品牌的外卖菜单与堂食菜单基本一致，只是额外增加了外卖袋，投入的门槛并不高，从投入产出比来看，外卖无疑是一个不错的增长点。
3、奶茶+各大品类，多业态融合初现
曾经餐饮各业态之间 “井水不犯河水”，而如今这样的边界正在被打破，跨界、融合成为大势所趋，泰式奶茶赛道也一样。
首先是饮品的融合，泰式奶茶与火锅一样，在食材方面包罗万象，“一切皆可茶”成为行业主要趋势。多数品牌将其他菜系的特色饮品纳入经营范围，由单一的泰式奶茶饮品消费转向以泰式奶茶类饮品为主的综合性消费，比如泰式奶茶中融入椰奶、咖啡等食材；亦或者在饮品口味上进行地域特色化融合创新，加入老挝、越南等地域特色。
作为泰式奶茶的杰出代表，泰多哆借力泰式奶茶本身的茶香及奶醇特色，以及创始人对新潮商业的敏感度，把融合思维体现得更加彻底，在继承泰式奶茶之长的基础上，又吸收了老挝奶咖、越南咖啡等方面的优点，形成了一种充分反映当代饮品文化的“奶咖”。
泰式奶茶是一个兼容并包的场景，依托着强社交的属性，未来可以与火锅、酒吧、餐饮等餐饮品类结合在一起，形成互补业态，拓展客群的消费场景。
市场格局未定，泰式奶茶赛道或迎来一匹黑马
放眼全国，泰式奶茶品牌众多，市场良莠不齐，鱼龙混杂，同质化十分明显，泰式奶茶市场尚且还处于比较初级的阶段，头部品牌格局尚未形成。从市场目前的情况来看，走东南亚风格的泰式奶茶已经有大步迈进之势，实力不可小觑。
对此，随着各大品牌加速跑马圈地，马太效应加剧，泰式奶茶市场很快将形成头部阵营。
与此同时，泰式奶茶行业也将不可避免地迎来洗牌期。
在奶茶内卷更加严重情况下，加上市场环境不景气，对很多品牌而言考验不小，未来2-3年内，奶茶赛道将迎来一轮洗牌期，一旦品牌没有做好，就会慢慢被后来者居上，甚至被市场抛弃，泰式奶茶细分奶茶品类，新的赛道，新的商机。
当下对泰式奶茶品牌而言，既是机遇也是挑战。泰多哆泰式奶茶当下的运营模式已经相对稳定成熟，正在着手步入另一个发展的新阶段，进行内部的优化调整，线上线下双运营，强管控，将一些经营不善的门店主动淘汰，让品牌能够长久立足。
总的来看，泰式奶茶市场仍有巨大的潜力，激烈的市场竞争也在催化着巨头的加速诞生。对于泰式奶茶品牌而言，如何捕捉市场市场变化的发展机会，找到自己的发力点，是杀出重围的关键。
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